Tomate frito con huevo

Plato riquísimo donde los haya, además de sencillo. Mi iaia Paquita lo solía hacer en verano. Nosotros, este año, comenzamos antes con la tradición.
Paso a paso
- 1
Comenzamos pelando los tomates, y partiéndolos en trozos más pequeños y poniéndolos en una sartén.
- 2
Echamos un poquito de aceite, y a fuego medio alto, que comiencen los tomates a freírse.
- 3
Cuando vemos que el tomate está ya bastante hecho, le ponemos un poco de sal (al gusto). Y dependiendo del tipo de tomate, habría que echar un poco de azúcar para quitarle la acidez.
- 4
Cuando el tomate esté hecho, le añadimos los huevos. Y removemos a fuego lento, hasta que se hagan.
- 5
Si se deja para el día siguiente, los sabores estarán más integrados; pero en casa, no suele sobrar mucho... de todas maneras, siempre nos gusta caliente.
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