Risotto maravilla
Le he puesto este nombre a este plato porque mi marido nos deleitó el domingo con este risotto y todos dijimos “qué maravilla”. La verdad es que hacía tiempo que no entraba en la cocina y creo que le salió mejor que nunca.
Él dice que el merito es del arroz, pero yo sé que a mi marido le salen muy bien los arroces.
El arroz vialone nano es un poco difícil de conseguir, nosotros lo compramos en una tienda gourmet, pero merece la pena buscarlo porque es el mejor para hacer este tipo de arroces cremosos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitar la piel y los huesos del pollo. En una cacerola con una cucharada de mantequilla dorar los huesos de pollo y añadir unas verduras, agua y sal. Dejar cocer a fuego lento hasta tener un caldo consistente.
- 2
Cortar el pollo en trozos pequeños y dorarlo en 4 cucharadas de mantequilla. Retirar y sofreír la cebolla en la misma mantequilla. Cuando esté blanda poner el arroz y darle unas vueltas. Agregar el pollo y el vino blanco.
- 3
Una vez evaporado el alcohol hay que ir añadiendo caldo caliente y removiendo el arroz de vez en cuando.
- 4
Desleír el azafrán en un poquito de caldo y añadirlo al arroz. Cuando esté al dente apagar el fuego y agregar el queso y el resto de la mantequilla. Mezclar bien y dejar reposar 7´.
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