Tarta de hojaldre, con crema de almendras y frutos rojos

En un cazo pon la leche y el licor y ponlo ha hervir.
Mientras pon en un cuenco el huevo, las tres yemas y el azúcar y bate con las varillas hasta que blanquee. Aparte bate la mantequilla hasta que quede en punto pomada.

Cuando la leche empiece a hervir aparta del fuego y vierte poco a poco y sin dejar de remover los huevos. Tamiza la harina y ve incorporando también al cazo y continua batiendo hasta integrarla, pon de nuevo el cazo en el fuego sin dejar de remover cuece hasta que la crema pastelera espese. Una vez tengas la textura deseada, pon la crema en un cuenco e incorpora la almendra molida y la mantequilla, vuelve a batir con las varillas hasta que obtengas una crema de almendras homogénea.

Deja enfriar a temperatura ambiente, tapa con film la crema para que no haga costra y cuando esté fría reserva en la nevera.

Enciende el horno a 200ºc.

Pon la base de hojaldre en una bandeja de horno, pinta los laterales con una yema batida, dobla como un dedo a todo alrededor y vuelve a pintar solo alrededor, el centro lo vamos pinchando con un tenedor para que no suba, mete en el horno y en unos 25 minutos ya estará dorada.

Deja que se enfríe el hojaldre, saca la crema de almendras de la nevera y ponla encima del hojaldre, alísala y ya puedes poner la fruta. yo puse frutas rojas.