Mezclamos, por un lado, el bagazo con la harina y la canela, y por otro, el aceite, el agua, la esencia de vainilla y el azúcar (podemos revolver un poco para que el azúcar se disuelva).

Integramos todo hasta unirlo bien.

Aceitamos un molde (yo usé uno de 20x15) y colocamos la mezcla como si fuera una masa de tarta.

Metemos en el horno precalentado a temperatura media, durante 15'.

Mientras tanto, pelamos y cortamos las manzanas, y pisamos la banana, uniendo las frutas. La banana va a servir para juntar los pedacitos de manzana y dar humedad, se puede omitir.

En un vasito, unimos el jugo de medio limón con el azúcar, la esencia de vainilla y la canela, y revolvemos para que el azúcar se disuelva. Seguidamente, lo colocamos sobre la fruta y mezclamos todo.

En un recipiente aparte armamos la cobertura, mezclando la avena con el bagazo, el aceite, el agua, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla. Le agregamos frutos secos de nuestra preferencia, yo usé nueces y almendras porque es lo que tenía, y un puñado de pasas.

Pasados los 15', sacamos la base del horno, y ponemos el relleno por encima, y arriba de este el crumble de avena.

Enviamos al horno a temperatura media por 20' o 30'.