Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El fermento lo preparo el día antes y una vez que empieza a levar lo guardo en la nevera, (se puede hacer en el mismo día y una vez que ha doblado de volumen está listo para preparar la masa)
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Dejamos atemperar el fermento si lo hicimos la noche antes, templamos la mitad del agua de la receta y le añadimos la levadura y el azúcar dejamos 10 minutos que se activen
- 3
Ponemos en la cubeta de la panificadora el aceite el agua y la mezcla con la levadura, añadimos el fermento y le incorporamos la harina tamizada
- 4
Ponemos programa baguette qué es el 1 pondremos peso 1500 kg y tostado flojo, una vez que ha empezado amasar le añadimos la sal y dejamos que termine el amasado y el levado
- 5
Desgasificamos la masa y la dividimos en dos porciones una de ellas la liamos en papel film y la reservamos en la nevera, de la otra porción sacamos cuatro porciones las cuales boleamos y dejamos reposar 10 minutos
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Formamos las baguettes y las vamos poniendo en el carrito que tiene la panificadora le espolvoreamos harina y haremos unos cortes, presionamos el botón y empezará a levar y seguidamente hornea, cuando esté a punto de terminar vamos dando forma a la masa que tenemos en la nevera y seguimos el mismo procedimiento
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Podríamos hornearlo en el horno si no disponemos de las bandejas para la panificadora, en ese caso daríamos forma y dejaremos levar, horneamos diez minutos con calor solo abajo a 230 grados y vapor, quitamos el vapor ponemos calor arriba y abajo y horneamos a 200 grados 15 minutos,
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