Hummus tradicional

El sábado pasado fue el cumpleaños de mi marido y preparé un buffet para nuestros amigos que vinieron a tomar una copa.
Entre las cosas que preparé hice este hummus que poníamos en mi restaurante y que queda estupendo, ya sea acompañado con galletas o con crudités, verdura cruda en bastoncitos.
El toque especial de esta crema se la da el hahine, crema de sésamo que constituye el aderezo del hummus. Es un plato exquisito y queda muy bien como aperitivo o en una comidas frías.
Hummus tradicional
El sábado pasado fue el cumpleaños de mi marido y preparé un buffet para nuestros amigos que vinieron a tomar una copa.
Entre las cosas que preparé hice este hummus que poníamos en mi restaurante y que queda estupendo, ya sea acompañado con galletas o con crudités, verdura cruda en bastoncitos.
El toque especial de esta crema se la da el hahine, crema de sésamo que constituye el aderezo del hummus. Es un plato exquisito y queda muy bien como aperitivo o en una comidas frías.
Paso a paso
- 1
Escurrir los garbanzos y ponerlos bajo el chorro de agua fría hasta que ésta salga cristalina. Escurrir.
- 2
Colocar los garbanzos, el tahine, los dientes de ajo pelados y sin el centro, sal, aceite y limón, en un robot de cocina o licuadora.
- 3
Triturar hasta conseguir un puré homogéneo pero no demasiado duro. Si fuese necesario se le puede poner unas cucharadas de agua fría.
- 4
Probar y, si fuese necesario, rectificar el condimento. Guardar en la nevera en recipientes herméticos hasta el momento de servir.
- 5
Poner en un plato o cuenco y rodear con el pimentón y el perejil picado. Servir a gusto con galletas, tostadas o bastoncitos de zanahoria.
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