Paso a paso
- 1
En una olla a presión poner a cocer los porotos con agua fría por 20 minutos aprox.
- 2
Mientras se cocinan, cortar la cebolla, zanahoria y pimentón en cuadritos y sofreírlos a llama baja en una sartén (se puede agregar chorritos de agua para evitarr que se seque). Agregarle los condimentos a gusto, 1/2 caldo desmenuzado de longaniza y los chorizos sin piel y cortados en cuadros. Revolver y cocinar por 5 minutos más con tapa y luego apaga (después se agregarán a la olla de porotos).
- 3
Apagar la olla con los porotos y verificar la cocción (deben estar firmes pero blandos en el centro). Volver a poner a fuego bajo y agregarle la taza de arroz, los cubitos de caldo más un poquito de merkén y sal a gusto. Revolver y dejar a fuego bajo por 5 minutos sin tapa.
- 4
Luego agregarle el sofrito de la sartén. Revolver, tapar y cocinar por 7 minutos más y apagar. Abrir la tapa con cuidado y revolver (si le falta agua podemos agregarle un poco más), dejar reposar semitapado.
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