Hojaldre de verduras con queso

Preparamos un tomate frito natural. Cogemos un tomate grande, lo pelamos, troceamos y picamos medio ajo. Añadimos el ajo a una sartén con un chorrito de aceite y a fuego medio, cocinamos 1-2 minutos. Añadimos el tomate con un poquito de sal, pimienta y dejamos cocinar hasta que se haga una pasta.

Cortamos todas las verduras junto con los champis (menos el tomate que lo añadiremos crudo antes de hornear) cocinamos con un chorrito de aceite y sal para reblandecerlas un poco, no es necesario que queden del todo cocinadas (yo las he cocinado en un wok). Mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados.

Agujereamos con un tenedor la masa de hojaldre (no el borde) para que no suba en el horno. Untamos el tomate frito y colocamos las verduras que hemos cocinado ligeramente por encima, espolvoreamos el queso rallado y colocamos unas rodajas de tomate con una pizca de sal y unas láminas de queso de Cabra.

Estiramos la masa de hojaldre redondeada y colocamos un plato encima, recortamos el borde y colocamos de nuevo sobre la masa para que la zona exterior quede como un borde tipo pizza.

Añadimos orégano por encima, horneamos durante 20 minutos a 180 grados y lista para comer :)