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Criadillas en salsa

javielino
javielino @cook_1107444
españa

Criadillas con patatas regadas en una salsa de sofrito de tomates, cebolla, mojo palmero y cilantro

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 4Criadillas de toro
  2. 1Cebolla cortada en tiras
  3. Salsa
  4. 3tomates medianos y maduros
  5. 1 cdtscilantro picado
  6. 4 Dientesajo
  7. al gustosal y limón
  8. 3 Cdasmojo palmero picante (o guindillas picantes al gusto y pimentón)
  9. 2 cdtsazúcar
  10. papas fritas en cuadrados

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Retira la piel de las criadillas; lava bien y pártelas en trocitos. Cocinalas en agua con los dientes de ajo y el zumo del limón y la sal, hasta que estén blandas, pero no demasiado.

  2. 2

    Retira del fuego cuela y deja que se enfríen, reserva el caldo y guarda los ajos.

  3. 3

    Cuece la cebolla con la salsa de tomate y los ajos a fuego medio/lento añadiéndole caldo poco a poco hasta que la cebolla esté pochada. Acto seguido añade el mojo palmero (o las guindillas machacadas con media cucharadita de pimentón), el cilantro y las cucharaditas de azúcar.

  4. 4

    Remueve lentamente durante 3 o 4 minutos, retira y muélelo hasta que quede una salsa compacta.

  5. 5

    Introducimos las papas en aceite muy caliente y las freimos dejándolas doradas.

  6. 6

    Se sirven las criadillas con las papas cubriéndolo todo con abundante salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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javielino
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