
Criadillas en salsa

Criadillas con patatas regadas en una salsa de sofrito de tomates, cebolla, mojo palmero y cilantro
Paso a paso
- 1
Retira la piel de las criadillas; lava bien y pártelas en trocitos. Cocinalas en agua con los dientes de ajo y el zumo del limón y la sal, hasta que estén blandas, pero no demasiado.
- 2
Retira del fuego cuela y deja que se enfríen, reserva el caldo y guarda los ajos.
- 3
Cuece la cebolla con la salsa de tomate y los ajos a fuego medio/lento añadiéndole caldo poco a poco hasta que la cebolla esté pochada. Acto seguido añade el mojo palmero (o las guindillas machacadas con media cucharadita de pimentón), el cilantro y las cucharaditas de azúcar.
- 4
Remueve lentamente durante 3 o 4 minutos, retira y muélelo hasta que quede una salsa compacta.
- 5
Introducimos las papas en aceite muy caliente y las freimos dejándolas doradas.
- 6
Se sirven las criadillas con las papas cubriéndolo todo con abundante salsa.
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