Wok de Verduras con Marisco

En una olla con agua a fuego alto ponemos a cocer los huevos con la coliflor y el brécol al baño maría.

15 minutos después, retiramos del fuego, una vez los huevos estén cocidos.

Mientras en una sartén a fuego medio añadimos primero los calamares y después, el brécol y coliflor.

Dejamos que se vayan haciendo

Mientras en un cazo, salteamos las cabezas y cáscara de las gambas para hacer un pequeño suquet

Chafamos bien las cabezas y después añadimos un par de vasitos de agua (unos 250 ml aprox) y espolvoreamos pimienta recién mólida.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio - bajo.

Cuando estén salteados el brécol y coliflor junto a los calamares añadimos el resto de verduras y mezclamos todo bien.

Mezclamos todo para que se unan sabores. Añadimos el suquet pasándolo por un colador y posteriormente añadir las gambitas peladas (podemos cortarlas en mariposa y extraer la tripita) y cuando estén hechas las gambitas, retiramos del fuego y servimos en platos.

Podemos servir como en la foto principal os presento. Con las gambas y el huevo duro entro, espolvoreando un poco de perejil y escamas de sal marina por encima.