Pan de copos de avena y melocotón

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Este pan es una experiencia que no creo que vuelva a repetir jamás. Durante una hora, la masa del pan y yo estuvimos bregando, ella pegajosa a más no poder y yo empeñada en dejarla suave y manejable.
Para remate, quise trabajarla siguiendo el método del maestro Bertinet (golpeando la masa y sin añadir harina ninguna durante el amasado), así es que os podéis imaginar como estaba yo después de casi una hora. Las experiencias tienen a veces estos riesgos, pero bueno...aquí os lo dejo, a ver a vosotros qué os parece.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 500 g.harina (300 g. de fuerza y 200g. integral)
  2. 60 g.copos de avena
  3. 1melocotón mediano
  4. 25 g.levadura fresca
  5. 100 ml.levadura madre líquida
  6. 1 cdtssal
  7. 2 cdasaceite de oliva virgen
  8. jengibre fresco rallado
  9. ajonjolí
  10. 150 ml.leche( desnatada, yo)
  11. 150 ml.agua tibia

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Calentamos la leche e introducimos en ella los copos de avena. Dejamos que se ablanden durante una media hora.

  2. 2

    En un bol mezclamos la harina con la levadura, desmenuzándola bien con los dedos y repartimos la sal por los lados. Hacemos un hueco en medio y vertemos el agua tibia, el aceite , la leche con los copos y vamos removiendo con la rasqueta.

  3. 3

    Agregamos seguidamente la pulpa batida del melocotón y el jengibre rallado (poquito) y seguimos entremezclando todos los ingredientes.

  4. 4

    Volcamos la mezcla sobre la encimera y trabajamos la masa y una vez suave y manejable le damos forma de bola y la cubrimos con un paño o film durante 1 hora cerca del radiador. Volvemos a colocarla en la encimera, la desgasificamos, la voleamos un poco y le damos forma, cubriéndola de nuevo y dejándola reposar durante 30 minutos más.

    Foto del paso 4 de la receta: Pan de copos de avena y melocotón
  5. 5

    Precalentamos el horno a 220ºC, introducimos un recipiente con agua, hacemos unos cortes al pan (a mí me siguen costando un montón hacerlos bien, con decisión y sin que se me arrolle la masa ).

  6. 6

    Esparcimos unas semillas de ajonjolí por encima y justo antes de meter el pan en el horno, pulverizamos las paredes del mismo.

    Foto del paso 6 de la receta: Pan de copos de avena y melocotón
  7. 7

    Durante 10 minutos dejamos el horno a 220ºC, después bajamos la temperatura del horno a 190 ºC y dejamos cocer el pan durante 30 minutos más (mi horno es pequeño y por esto lo hago así). Dejamos enfriar en la rejilla.

    Foto del paso 7 de la receta: Pan de copos de avena y melocotón

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Mi pasión es mi familia y la cocina
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