Pan de espelta y avena
Amasado en panificadora, horneado en horno convencional queda blandito y esponjoso con un sabor muy suave.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cocemos las patatas en 600-700 g de agua. Separamos la patata y dejamos enfriar, caldo y patata.
- 2
En la panificadora ponemos la leche, desmenuzamos la levadura si ponemos fresca, añadimos el caldo y la patata machacada con un tenedor, el azúcar, la harina de espelta, los copos de avena, el gluten, la leche en polvo y la sal, añadimos la levadura en polvo en una esquinita.
- 3
Programamos amasar, programa 7 (15 minutos). Dejamos reposar 20 minutos. Con una espátula limpiamos los laterales del vaso de la panificadora, incrustamos los trocitos de mantequilla en la masa y volvemos al programa 7 (15 minutos).
- 4
Engrasamos manos y encimera, ponemos la masa, damos forma alargada, rebozamos con copos de avena y ponemos en la bandeja del horno, dentro del horno apagado y tapado con un paño o papel de aluminio. Reposo de 1 hora o hora y media hasta que duplique el tamaño.
- 5
Encendemos el horno, con el pan dentro, retiramos papel o paño, 200º, calor arriba y abajo, una hora. Veinte minutos antes de que termine cubrir con papel de aluminio si vemos que ha dorado mucho y dejar solo 10 minutos más. Sacar del horno y que enfrie sobre rejilla.
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