Tai heo mua về trụng sơ với nước sôi pha muối và giấm, lấy ra cạo rửa cho sạch, sau đó luộc chín với nước pha muối và giấm cho trắng. Vớt ra để nguội và thái lát mỏng. Pha nước tỉ lệ 1 muối 1 đường, 1 giấm, 2 nước để ngâm tai heo đã thái cho đỡ dính và có độ thấm.

Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối 3 phút sau đó cắt 4 theo chiều dọc, dùng muỗng cạo sạch ruột, cắt miếng vừa ăn.

Xoài ngâm chua ngọt vớt ra khỏi hũ, cắt miếng tương tự dưa leo

Nấu nước sốt: me ngâm nước nóng, lọc lấy khoảng 1/2 bát ăn cơm, thêm đường, muối, tương ớt và tỏi bằm tùy khẩu vị, nên cay và mặn 1 chút để khi trộn sẽ thấm vừa. Đun sôi hỗn hợp trên bếp đến khi hơi kẹo lại thì tắt. Để nguội hoàn toàn.

Trộn: vớt tai heo đã ngâm, để ráo nước sau đó bỏ vào tô trộn cùng dưa leo, xoài chua ngọt, sả bào, tỏi bằm, ớt cắt nhỏ. Cho lượng nước sốt vừa đủ vào trộn đều. Món này ngon nhất là để trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn cho sốt thấm đều lên các nguyên liệu. Có thể làm trước và bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày, tuy nhiên thành phẩm sẽ ra nước nhiều, cần phải để trong tô hoặc hộp lớn, tránh bị chảy ra tủ lạnh.