Pan con centeno y tomates secos
Después de unos dias bastante ocupada ya tenía el "gusanillo" del pan y hoy pese al calor y el sudor al amasarlo, he disfrutado como una cría (como dice mi hijo).
Había comprado tomates secos con el fin de añadirlos a este pan. También le he puesto orégano y tomillo fresco a la masa. El olorcito mientras cocía el pan en el horno daba gusto y luego al saborearlo, ya frío, me ha resultado crujiente, con una masa suave, esponjosa y con un sabor rico.
Por la noche decía mi hijo "!Mamá, éste tienes que repetirlo!"
Y lo haré, pero antes seguiré probando nuevos ingredientes y experimentando sabores diferentes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol mezclamos la harina y desmenuzamos en ella la levadura (le pongo la sal por los extremos del bol). Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos el agua tibia, el aceite, el azúcar y las hierbas aromáticas. Mezclamos bien todo y dejamos la masa en reposo 20 minutos, tapada con un paño.
- 2
Ponemos a hidratar los tomates con agua tibia durante 10 o 15 minutos.
- 3
Sacamos del bol la masa y la trabajamos bien durante al menos 10 o 15 minutos. En este momento incorporamos a la masa los tomates picados, bien escurridos y seguimos amasando la masa hasta que esté suave, lisa y flexible (en total amasé el pan más de 30 minutos).
- 4
Ponemos de nuevo la masa en el bol y la tapamos con un paño, dejando que doble su volumen, en un lugar cálido y sin corrientes (en verano el levado es rápido).
- 5
Volvemos a sacar del bol la masa , la desgasificamos , le hice un plegado y le damos forma. La colocamos sobre una bandeja de horno y le damos unos cortes. La dejamos levar nuevamente durante 40 minutos.
- 6
Precalentamos el horno a 200ºC (tengo un horno pequeño, de aire y uno tradicional grande pero casi siempre utilizo el pequeño), rociamos las paredes con agua e introducimos un recipiente con agua en la base.
- 7
Introducimos el pan en él y lo dejamos cocer durante 45 minutos (bajo la temperatura del horno a 180º pasados los 10 minutos primeros y diez minutos antes de terminar la cocción , tapo el pan con aluminio).
- 8
Dejamos enfriar en la rejilla.
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