Pan con tomate seco olivas y queso rallado

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

Riquísimo

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Ingredientes

50 horas
15 rebanadas
  1. 500 gharina
  2. 200 gmasa madre
  3. 350 mlagua
  4. 8 gramossal
  5. 50 gramostomates secos
  6. 60 gramosolivas negras
  7. 50 gqueso emmental rallado

Paso a paso

50 horas
  1. 1

    La noche antes pongo los tomates secos en aceite

  2. 2

    Ponemos en un bol el agua y la masa madre y la disolvemos bien en el agua

  3. 3

    Agregamos la harina y la sal lo integramos todo y hacemos autolisis, ahora la volcamos en la mesa de trabajo y la amasamos con el amasado francés, una vez esté lisa empezamos a ir integrando los demás ingredientes poco a poco

  4. 4

    Una vez todo integrado la pongo en un bol untado de aceite del mismo que estuvieron los tomates y la dejo reposar una hora le hago unos pliegues y la dejo reposar otra hora y la guardo en la nevera 24 horas

  5. 5

    La saco le doy forma lo pinto con aceite y la vuelvo a dejar en la nevera otras 24 horas, este proceso lo hice así tan largo porque no tuve ocasión de hornearlo antes

  6. 6

    Precalienta el horno a 240 grados con calor solo abajo y vapor directamente de la nevera lo pongo en la bandeja de horno 20 minutos bajo a 200 grados por 25 minutos con calor arriba y abajo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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