Pan con salvado, centeno y pipas de girasol
Este pan ya lo habia preparado en otras ocasiones pero no le habia hecho fotos.
Lleva un poco de salvado y harina integral de centeno. Las pipas de girasol las compro crudas y antes de amasar el pan las tuesto ligeramente .
Pan con salvado, centeno y pipas de girasol
Este pan ya lo habia preparado en otras ocasiones pero no le habia hecho fotos.
Lleva un poco de salvado y harina integral de centeno. Las pipas de girasol las compro crudas y antes de amasar el pan las tuesto ligeramente .
Paso a paso
- 1
En un bol elaboramos el poolish y lo dejamos tapado toda la noche o bien lo hacemos el mismo dia y lo dejamos unas horas en reposo antes de emplearlo .
- 2
Seguidamente en un bol con las harinas y el salvado hacemos un volcán en el centro y vertemos en él el agua con la levadura diluida en ella, el azúcar , la sal por los extremos del bol y entremezclamos todo .
- 3
A continuación agregamos la margarina y continuamos mezclando bien todos los ingredientes de la masa hasta que ésta se separe de las paredes del bol.
- 4
La dejamos reposar 5 minutos y la volcamos en la encimera donde la amasamos por espacio de 30 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- 5
Entonces hacemos una bola co ella y la dejamos levar tapada en el bol, cubierta con un film o paño hasta que doble su volumen.
- 6
En este momento la sacamos nuevamente sobre la encimera, la desgasificamos levemente y le damos forma. La colocamos sobre un banetton o bandeja de horno donde esperaremos que leve de nuevo ( esta vez la dejé 1 hora).
- 7
Transcurrido ese tiempo , precalentamos el horno a 220ºC , introducimos en él un recipiente con agua y hacemos unos cortes al pan. Lo pincelamos con agua y distribuimos por encima las pipas .
- 8
Lo llevamos al horno por espacio de 40 minutos aproximadamente.
- 9
Al sacar el pan del horno comprobamos que está bien cocido , si al golpear la base del mismo con los nudillos , suena a hueco.
- 10
Dejamos enfriar en la rejilla.
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