Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis atau lemon, diamkan sekitar 30 menit, lalu bilas

Didihkan sekitar 4gelas air, masukkan ayam, rebus sekitar 10 menit, buang buih kotoran yang naik kepermukaan panci, potong kotak daging ayam atau suwir suwir sesuai selera.

Panaskan minyak, tumis bombay cincang, setelah layu masukkan bumbu halus, daun jeruk, salam, sereh, 1 sdm irisan daun bawang, aduk sampai bumbu harum lalu masukkan daging ayam,

Tambahkan bekas air rebusan ayam, bumbui kecap, saos tiram, masak sampai daging empuk, bumbui garam dan kaldu bubuk, cek rasa

Blender sawi dengan air 150 ml (potong2 sawi hijaunya agar cepat proses blendernya).

Saring air sawi, kemudian tambahkan 1 sdm garam dan 1 telur dan kocok hingga larut.

Siapkan tepung terigu, bisa ditambahkan tepung tapioka sesuai selera, tambahkan air sawi yg sudah ditambahkan garam dan telur sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis dan istirahatkan 15 - 30 menit.

Bagi tepung menjadi 6 bagian dan giling menggunakan gilingan mie