Tortilla de patata y espárragos
Otra tortilla para mi "colección".
Esta vez he empleado para hacerla patata y espárragos verdes y nos ha gustado a todos.
Como siempre utilizo las yemas justas, por el colesterol, pero empleo más claras en su lugar.
Un plato sencillo que no puede faltar en mi mesa.
Tortilla de patata y espárragos
Otra tortilla para mi "colección".
Esta vez he empleado para hacerla patata y espárragos verdes y nos ha gustado a todos.
Como siempre utilizo las yemas justas, por el colesterol, pero empleo más claras en su lugar.
Un plato sencillo que no puede faltar en mi mesa.
Paso a paso
- 1
Cocemos los espárragos al vapor (que no queden muy blandos). En una sartén con el aceite agregamos la patata pelada y cortada en láminas finas. Salpimentamos y dejamos que se ponga tierna.
- 2
Agregamos a la sartén los espárragos y damos unas vueltas. Batimos en un bol las claras y seguidamente las yemas e incorporamos las patatas, los espárragos y una pizca más de sal
- 3
Pincelamos una sartén con aceite de oliva virgen y cuajamos la tortilla, dejándola a nuestro gusto de dorada.
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