Tortilla de patata con espárragos silvestre
#libro3
Mi pareja ha ido a buscar espárragos silvestre en el bosque y la verdad es que ha encontrado muchos. Así que de unos días estoy publicando recetas con esta verdura silvestre versátil, y todavía me queda para algún receta más.
Tortilla de patata con espárragos silvestre
#libro3
Mi pareja ha ido a buscar espárragos silvestre en el bosque y la verdad es que ha encontrado muchos. Así que de unos días estoy publicando recetas con esta verdura silvestre versátil, y todavía me queda para algún receta más.
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas, lavar y después cortar en láminas finas. Reservar en un bol.
- 2
Pelar la cebolla de Figueres y cortar en juliana.
- 3
Verter 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén. Colocar la sartén sobre fuego y dejar calentar. Agregar la cebolla en juliana, espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y mezclar de vez en cuando, hasta que empieza a cambiar de color.
- 4
Agregar las patatas cortadas en láminas finas y seguir mezclando de vez en cuando.
- 5
Mientras se cocina las patatas, limpiar los tallos de espárragos silvestre de la parte dura y romperlos en trozos.
- 6
Cuando las patatas esta casi confitados, agregar los tallos de espárragos silvestre en trozos. Mezclar a menudo unos 10 minutos más.
- 7
Reservar las patatas con los espárragos en un bol. Si notas que sobra aceite, quítala. Cascar los huevos en un bol y emulsionar con un tenedor con una pizca de sal gruesa de roca. Verter los huevos emulsionados sobre las patatas confitadas. Mezclar bien los ingredientes.
- 8
Colocar sobre fuego una sartén no muy grande y engrasar con un hilito de aceite. Verter la mezcla de patata huevo y dejar cocinar por un lado a medio fuego. Darle la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y volverla a la sartén para que acabe de cocinar. Cuando la tortilla está doradita por las dos lados, deslizar en un plato. Servir la tortilla templada y buen provecho!
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