Pimiento relleno de repollo acompañado de pescado al horno y crema de frijoles blancos

Para el pimiento relleno primero se debe sacar las semillas que tiene el pimentón. En una sartén colocamos un poquito de aceite de oliva la cebolla picada un diente de ajo colocamos los ingredientes en una sartén por espacio de dos minutos que quede simplemente un poquito cocinad. Esperamos que se enfríe y continuamos a rellenar el pimiento enseguida colocamos el pimiento en baño María por aproximadamente 20 minutos.

Como segundo paso tenemos una taza de frijol blanco ya cocinada. Pueden usar de lata si gustan pero prefiero cocinar los frescos. Luego paso a licuarlos con un poquito de un diente de ajo, cilantro, una cucharadita de vinagre blanco y unas gotitas de limón opcional. Llevamos los ingredientes al procesador usamos el agua donde se cocino los frijoles calculando que quede espeso.

Para el pescado utilicé un pedazo de pescado blanco. Le colocamos sal y cilantro. Yo no utilizo nada más. Lo metemos al horno por un periodo de 10 minutos con un horno precalentado a 350° sin cubrirlo. Para servir puede agregar limón.