Cuscus de calamares rellenos
Hacía ya tiempo que no preparaba calamares rellenos.
En casa nos gustan mucho aunque reconozco que es un plato bastante entretenido de elaborar.
El cuscus cada día me agrada más y con los calamares y una salsita que he preparado para darle cremosidad y sabor al plato, nos ha resultado muy rico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos los calamares bien y reservamos las aletas y los tentáculos.
- 2
En una sartén con el aceite doramos los dientes de ajo y a continuación agregamos las aletas, los tentáculos picados, las gambas y dejamos unos minutos en el fuego. Los espolvoreamos con perejil fresco.
- 3
Seguidamente añadimos los huevos duros picaditos y el pimiento morrón también picado, damos unas vueltas y reservamos.
- 4
Rellenamos los sacos de los calamares con el sofrito, cuidando de no llenarlos en exceso pues reventarían y los cerramos con un palillo. Doramos ligeramente los calamares con poquito aceite de oliva en la olla o cazuela y los reservamos.
- 5
En la misma olla con 1 c/s de aceite de oliva pochamos la cebolla, la zanahoria y el puerro. Sazonamos y tras unos minutos agregamos a la olla el caldo y los calamares (me sobró un poquito relleno y también lo añadí). Cocemos todo unos 20 a 25 minutos.
- 6
Retiramos los calamares ya cocidos y elaboramos la salsa (yo la batí con la batidora y le añadí un poco de caldo frío en el que había diluido un cucharadita rasa de fécula de maiz porque la salsa resultó algo ligera y de este modo la espesé).
- 7
Dejamos hervir unos instantes los calamares con la salsa. Preparamos el cuscus siguiendo las instrucciones del fabricante .
- 8
Serví el cus cuscus en una fuente y adorné con trocitos de tomate fresco, aceitunas negras y los calamares cortados en ruedas. Finalmente vertemos una pequeña cantidad de salsa por encima y el resto la servimos en salsera para que cada comensal se sirva a su gusto.
- 9
Un plato sabroso y apetitoso para nuestro gusto.
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