Torrejas de Zapallo y Acelga

Mientras hago el puré, pongo a freír en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla cortada en juliana, la acelga cortada en tiritas bien finitas, y el zapallito de relleno bien finito y chico.

Una vez todo frito y cocido, lo agrego a la preparación del puré de zapallo. Agrego los dos huevos, una pizca de sal y voy espolvoreando la harina mientras mezclo todo junto hasta homogeneizar todos los ingredientes y quede masomenos consistente (ojo con la harina, si le echan mucho, queda muy espeso) Al final le agregué dos cucharadas de queso untable(que justo me quedaba en la heladera) Le da un sabor más liviano.

Freír con un chorrito de aceite las porciones (yo usé la cuchara para colocar la mezcla en la sartén)

Dar vuelta y vuelta y servir en un plato como si fueran tortillas.Quedan riquísimas. A mí hija le encanta (1 año)