Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε ανάλογα με τη σκληρότητα τους: •Τη μελιτζάνα κόψτε την σταυρό + και έπειτα χοντρές ροδέλες ώστε να σχηματιστούν μεγάλοι "κυβοι", •το κολοκύθι στα δύο και μετά λεπτές φέτες, •την πιπεριά σε παχιές λωρίδες, •το κρεμμύδι κόψτε το στη μέση και μετά χοντρές φέτες •και την πατάτα επίσης σε κύβους. (Η φωτογραφία θα βοηθήσει, αλλά στο κρεμμύδι λεμονοφετες χοντρές μισές μόνο).

Αφού βάλουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, περιχύνουμε με μπόλικο ελαιόλαδο, βάζουμε το μέλι, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Προσθέτουμε το κρασί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (χωρίς αλουμινόχαρτο) στους 190°C στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου. Γύρω στο μισάωρο, που τα λαχανικά θα έχουν πάρει θεϊκό χρώμα, ανακατέψτε τα να πάρουν χρώμα κι από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε με φέτα🤩

Note: Οι μελιτζάνες καλό είναι ξεπικριστούν λίγο αν υπάρχει χρόνος. Βυθίστε τις σε αλατισμένο νερό για ένα εικοσάλεπτο και στεγνώστε τις.

Note 2: Προσοχή με την κοπή των λαχανικών. Αν υπάρχουν λεπτά κομματάκια κρεμμυδιού ή πιπεριάς θα γίνουν κάρβουνο να είστε σίγουροι. Χοντρές μισές λεμονοφετες το κρεμμύδι και σχετικά παχιές λωρίδες η πιπεριά. Επίσης, η πατάτα σε μικρά κομμάτια αλλιώς δεν θα προλάβει να ψηθεί.

Bon appétit mes amis 👌