Galletas de chocolate para sándwich de helado

Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar glass batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema, añadimos la vainilla y la miel integramos

La leche la reservo al final porque según la harina que utilizamos necesita más hidratación o menos, en este momento vamos amasando con las manos para ver la textura que buscamos, la masa de ve de quedar suave pero que no se nos pegue a las manos

Estiramos con el rodillo dejando un grosor de 4 mm y reservamos en la nevera por una hora

Cortamos las galletas y pinchamos toda la base, yo la primera tanda la puse en el congelador 10 minutos mientras fui cortando las siguientes

Horneamos a 190 grados por 10 minutitos, dejamos atemperar unos minutos en la bandeja y la pasamos a una rejilla