Ensalada de palmitos con salmón y pimientos

CORTAR LOS PALMITOS POR LA MITAD A LO LARGO Y COLOCARLOS EN EL CENTRO DE LA FUENTE, DONDE HABREMOS PUESTO LAS HOJAS DE LECHUGA CORTADITA EN JULIANA.

CORTAR LOS PIMIENTOS EN TIRAS Y COLOCARLAS ENTRE LOS PALMITOS. PICAR EL HUEVO COCIDO Y MEZCLARLO CON EL PEREJIL, REPARTIR LA MEZCLA A LOS LADOS DE LOS PALMITOS.

PARTIR CADA LAMINA DE SALMON EN DOS TROZOS ENROLLARLOS Y COLOCARLAS SOBRE EL HUEVO COCIDO CON EL PEREJIL.

**PARA PREPARAR LA SALSA**: PARTIMOS LOS AGUACATES, LES QUITAMOS EL HUESO Y SACAMOS LA PULPA, LA TRITURAMJOS EN LA BATIDORA CON UN POCO DE VINAGRE Y LE VAMOS AÑADIENDO ACEITE HASTA QUE QUEDE UNA CREMA LIGERA Y FINA COMO UNA MAYONESA.

PONEMOS SAL SI ES NECESARIO Y PONEMOS LA SALSA EN DOS MONTONCITOS AL LADO DE LOS PALMITOS.