Comenzaremos echando a cocer las papas con cáscara durante 20 minutos. Luego botar el agua y dejar enfriar.

Para preparar la mayonesa, uso una minipimer: Colocar que el huevo completo y la sal, comience a batir y vaya agregando lentamente el aceite hasta lograr la consistencia perfecta para nuestra mayonesa, echar el jugo de limón y terminar de mezclar. Picar finamente el ciboulette.

Una vez fría la papas las pelaremos, picaremos en cuadros medianos, revolveremos con la mayonesa y el ciboulette. Agregar sal si es necesario.

Para la ensalada a la chilena: Picaremos la cebolla en pluma y la vertemos en agua tibia con sal. El tomate se parte a cuadros, si tú gustas lo puedes pelar o usar con cáscara. Picar finamente el cilantro y revolver todos nuestros ingredientes, aliñando con sal y aceite. Si deseas puede agregarle ají, pimienta o merkén.

Para preparar la reineta: Primero batiremos bien el huevo completo, le echaremos sal, pimienta y el ajo cortado en cuadritos muy pequeños.

Necesitaríamos 3 platos hondos, en uno colocaremos harina en el otro colocaremos nuestro huevo batido y en el último el pan rallado.

Pasaremos nuestra presa de reineta primero por harina, esto nos asegurará que nuestro apanado quede firme adherido en la reineta, luego lo pasaremos por el huevo y finalmente por el pan rallado, freír.

Para montar el plato puedes hacerlo de inmediato o dejar las ensaladas a libre elección.

Provecho!