ત્યાં સુધી ચટણી માટે સીંગદાણા અને ચણાની દાળને ધીમા તાપે શેકી લો. ઠંડુ પડે એટલે તેને મિક્સર જારમાં લઈ તેમાં કોથમીર, મરચા, ટોપરાનું છીણ, ડુંગળી, દહીં અને મીઠું ઉમેરી જરૂર પુરતુ પાણી ઉમેરી ક્રશ કરી લો. હવે બાઉલમાં ચટણી કાઢી તેના પર રાઈ, હિંગ, લીમડો અને સૂકા લાલ મરચાનો વઘાર કરો.

હવે તૈયાર ખીરામાં મીઠું અને જરૂર પુરતુ પાણી ઉમેરી ઢોસા નું બેટર તૈયાર કરી લો. ખીરામાં સોડા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી નોનસ્ટિક તવા પર ઢોસો પાથરવો. ઢોસા ની ઉપરની સાઈડ ડ્રાય થઈ જાય એટલે બ્રશની મદદથી તેલ કે બટર સ્પ્રેડ કરી લેવુ અને મિડિયમ ફ્લેમ પણ ચડવવુ. 2 મિનિટમાં ઢોસો એકદમ ક્રિસ્પી બ્રાઉન થઈ જશે.

તૈયાર ઢોસાને ચટણી અને સ્વીટ દહીં સાથે સર્વ કરો.(મેં અહીં એક ઢોસા પર મરચુ, મીઠું સ્પ્રિંકલ કર્યુ છે અને એક ઢોસા પર પાસ્તા સોસ અને ચીઝ છીણેલુ છે. તમે તમારી ઈચ્છા મુજબ કોઈ પણ પ્રકારની ચટણી અથવા સોસ સ્પ્રેડ કરી શકો)