Tortilla de rossinyols (rebozuelos)
Els Rossinyol (en catalán),es un tipo de seta excelente, comestible y muy buscada.
En algunas regiones de Cataluña como en Girona, (Alta Garrotxa), es conocido como Vaquilla, y en la Cerdanya, se le llama Seta de Vaca, en Mallorca, Picornell, en el resto se le conoce como Rebozuelos, tiene un olor agradable, afrutado, y su sabor es dulce.
El Rossinyol crece en el sotobosque de hayas, robles, encinas, pinos y coníferas en general, prefiere suelos ácidos, y tiene la necesidad de mucha humedad, tras la cual puede pasar varios días de desecación.
Aparece a finales de la primavera o a principios de verano en zonas lluviosas y durante el principio del otoño, tras las primeras lluvias.
Estas setas una vez fructificadas aguantan muy bien la sequía, por lo que con suerte pueden encontrarse fuera de temporada.
Tortilla de rossinyols (rebozuelos)
Els Rossinyol (en catalán),es un tipo de seta excelente, comestible y muy buscada.
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El Rossinyol crece en el sotobosque de hayas, robles, encinas, pinos y coníferas en general, prefiere suelos ácidos, y tiene la necesidad de mucha humedad, tras la cual puede pasar varios días de desecación.
Aparece a finales de la primavera o a principios de verano en zonas lluviosas y durante el principio del otoño, tras las primeras lluvias.
Estas setas una vez fructificadas aguantan muy bien la sequía, por lo que con suerte pueden encontrarse fuera de temporada.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por limpiar las setas, no me gusta mojarlas por lo que recomiendo cortar la punta de la parte inferior de los tallos y con la ayuda de un pincel de silicona húmedo retiramos las impurezas que puedan tener
- 2
En una sartén con aceite salteamos el ajo que previamente hemos laminado, cuando comiencen a dorarse los retiramos
- 3
En ese mismo aceite salteamos las setas
- 4
Mientras, batimos los huevos
- 5
Cuando comiencen a dorarse ya podemos salar las setas, si lo hacemos antes se nos cocerán y lo que deseamos es dorarlas
- 6
Veremos que reducen y se doran, será el momento de echarlas en el huevo y mezclar
- 7
Lo echamos todo en la sartén y dejamos que se haga la base de la tortilla
- 8
Cuando veamos que cuaja y con la ayuda de un plato le damos la vuelta y permitimos que se haga por la otra parte
- 9
Damos algunas vueltas hasta que tomen color ambas caras, una vez conseguido la retiramos a un plato y dejamos que enfríe un poco antes de cortarla
- 10
En la misma sartén freímos unas tostadas que nos servirán de guarnición al plato
- 11
Cuando ha bajado la temperatura ya podemos cortar en porciones, añadimos los ajos, siempre habrá alguien a quien le gusten y servimos
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