Tortilla de gambas con Rossinyols y Camagrocs

Lo primero que haremos será limpiar los dos tipos de setas sin mojarlas, cortamos la parte inferior de los tallos y sacamos la parte sucia con un papel humedecido de cocina hasta completar todas, las reservamos

Despojamos los langostinos de sus cáscaras, una vez tenemos los cuerpos los cortamos en trozos pequeños que también reservamos

Pelamos la patata y la laminamos para que se pueda hacer más deprisa

Picamos los dientes de ajo y los echamos a la sartén con un poco de aceite para que vayan cogiendo color, lo mantendremos a fuego bajo así iremos controlando que no se nos quemen, mientras, batimos los huevos junto con la leche, salamos y reservamos

Una vez comiencen los ajos a dorarse echamos las setas, salamos y aumentamos la temperatura a fin de que se doren, cuando tomen color las retiramos y echamos en la mezcla de huevo y leche

En el mismo aceite echamos las patatas, bajamos la temperatura, salamos y dejamos que se vayan haciendo hasta que estén doradas, las echamos junto a las setas

Salteamos las gambas, solo vuelta y vuelta no conviene mucho rato, se terminan de hacer con la tortilla, las echamos a la mezcla

Removemos el conjunto y devolvemos todo a la sartén a fin de que se haga la tortilla por la cara inferior, una vez conseguido y con la ayuda de un plato le damos la vuelta y consentimos que se haga por la otra cara, la dejamos más o menos cuajada al gusto de cada uno, particularmente me gusta hecha y doradita

Una vez la tenemos la pasamos a un plato, no conviene cortar en raciones hasta que no se haya enfriado un poco así no se romperá al cortarla, las tortillas pueden comerse calientes, templadas o frías, en los tres casos están deliciosas