Pesto de espinacas y tomate seco

Esta receta es la mar de sencilla, solo necesitarás un procesador de alimentos (con el que viene de accesorio en las batidoras de mano también sirve),aunque, en este último caso, tendrasbque hacerlo en dos o tres tandas como hice yo.

Primero, pon los tomates a hidratar en un vaso con agua caliente durante 5-10 minutos.

En el procesador, pon todos los ingredientes junto a los tomates escurridizo y tritura todo bien hasta tener una pasta homogénea. Quizá tengas que parar de vez en cuando para mover la mezcla y que todo se triture bien.

Prueba de sabor y rectifica de sal o queso y, en ese caso, tritura otra vez unos segundos más.

¡Ya está! Receta sencillita y perfecta para alegrar cualquier plato

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