Espaguetis con pesto de espinacas

Cristina💁🏻‍♀️
Cristina💁🏻‍♀️ @cheftina
Gandia (Valencia)

Un dia que no tenia albahaca y me apetecia cocinar espaguetis al pesto decidí probar algo que ya había visto en otras recetas, y era sustituir la albahaca por espinacas y ver si el resultado era parecido. La verdad es que me gustó mucho el sabor que dan las espinacas a los espaguetis junto con el tomate y el queso.

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Ingredientes

  1. Para el pesto:
  2. 1 puñadoespinacas
  3. 12piñones
  4. 1 pocoqueso rallado
  5. Aceite de oliva
  6. Sal
  7. Además:
  8. medidaespaguetis para 2 personas
  9. 5-10Tomates cherry
  10. 2quesitos o queso fresco
  11. Opcional: albahaca en polvo o orégano

Paso a paso

  1. 1

    Poner agua en un cazo a calentar, cuando rompa a hervir cocer los espaguetis 7 minutos.

  2. 2

    Mientras poner en la batidora las hojas de espinacas lavadas, los piñones, el queso y un poco de sal y aceite. Batir todo bien.

  3. 3

    Pasado el tiempo, escurrir los espaguetis.

  4. 4

    Cortar los tomates cherry por la mitad y el queso en daditos.

  5. 5

    Verter el peso sobre los espaguetis, remover y añadir enzima los tomates y el queso.

  6. 6

    Opcional: espolvorear sobre los espaguetis un poco de albahaca en polvo o orégano.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cristina💁🏻‍♀️
Gandia (Valencia)
Graduada en Nutrición humana y dietética con máster de Calidad y Seguridad Alimentaria. Descubrí el placer de la cocina porque la necesitaba para vivir en un piso de estudiantes, y cada vez me gusta más probar y crear nuevas recetas.
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