Calamares rellenos con carne

Lavamos los calamares y separamos las aletas y las patas.

Ponemos aceite de oliva en una cazuela y sofreiremos ligeramente los calamares por los dos lados. Los reservaremos fuera de la cazuela.

Pondremos la cebolla picada en la cazuela y la freiremos ligeramente hasta que esté un poco dorada. Añadiremos el tomate que habremos pelado y troceado y sofreiremos.

Echaremos el vino blanco en la cazuela y cuando haya evaporado el alcohol añadiremos la zanahoria cortada en discos y le daremos unas vueltas.

Añadiremos los calamares y el jugo que hayan soltado. Lo removeremos y añadiremos un poco de agua y lo dejaremos cocer tapado a fuego lento vigilando que no se peguen.

Es importante dejar reposar este plato. Si es posible durante 24 horas en el frigorífico ya que el sabor de los jugos queda más concentrado y el plato está más sabroso.