Hojaldre de camarones y vieiras con salsa de Albariño
Rebe @cook_rebe08
Voulevanes rellenos de vieiras y camarones con una sala de albariño
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos media cebolla muy fina y un diente de ajo y en lo sofreímos a fuego lento.
- 2
Picamos las vieiras y las añadimos al refrito anterior, mezclamos y dejamos que se cuezan las vieiras por unos minutos. Añadimos el brandy y flambeamos. Cuando se haya apagado la llama añadimos los camarones picados y el tomate. Mezclamos bien y reservamos.
- 3
Por otro lado, para hacer la salsa de Albariño, picamos la cebolla y el ajo restante y sofreímos, cuando empiece a cambiar de color la cebolla ligamos con un poco de harina y añadimos el vaso de albariño.
- 4
Dejamos que cueza el conjunto un par de minutos e, inmediatamente, le añadimos el vaso de fumet y 2 yemas de huevo batidas. removemos sin cesar y, cuando esté todo bien ligado le añadimos la cucharada de mantequilla y removemos hasta que se disuelva por completo.
- 5
Pasamos la mezcla anterior por un chino. Reservamos.
- 6
Llenamos cada volovan con la mezcla de vieiras y camarones y, acto seguido, le ponemos un poco de la salsa de albariño por encima. Metemos al horno a gratinar durante unos 10 minutos.
- 7
Una idea para presentar los volovanes es colocar dos sobre un plato con el fondo recubierto de salsa de tomate. Servir caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rebe le encantará ver cómo quedó.
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