Almejas en salsa

Rallar la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate por separado, reservar. Descongelar las almejas.

Poner un chorrito de AOVE en una sartén y echar la cebolla rallada junto con la cayena. Agregar los pimientos y el ajo cuando la cebolla empiece a cambiar de color.

Poner la harina y remover con cuidado de que se queme. Echar el vino blanco y esperar a que evapore el alcohol. Agregar el tomate junto con un poco de sal cuando haya evaporado lo anterior.

Remover bien y poner el caldo de pescado, mezclar todo y esperar a que hierva. Dejar reducir un poco antes de echar las almejas, para que no se pasen de cocción.

Dejar hervir todo junto menos de 5 minutos, mezclar bien y servir.