Albóndigas de merluza y gambas en salsa de vino blanco
En casa no gusta mucho el pescado, bueno más bien no gusta encontrarse espinas, así que hay que ingeniárselas para que lo coman. Es una receta muy sencilla de preparar y con un resultado espectacular.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a empezar con las albóndigas, para ello agrupamos todos los ingredientes. Con una picadora vamos a triturar las gambas y la merluza.
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En un bol amplio echamos la merluza y las gambas trituradas, las pizcas de jamón serrano, la rebanada de pan desmigada y el chorrito de leche. Mezclamos bien.
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Agregamos el perejil, la sal, el ajo en polvo y la pimienta y volvemos a mezclar. Incorporamos el huevo batido y mezclamos hasta que esté todo bien integrado. Si veis que os queda una masa un poquito líquida agregad un poquito de pan rallado. Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
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Pasada la media hora, sacamos la masa de la nevera y con las manos vamos cogiendo porciones de la masa, le damos forma redondeada y las pasamos por harina. Cuando tengamos todas nuestras albóndigas hechas las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, aproximadamente un minuto por cada lado o hasta que esté doradas. Las sacamos y las ponemos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reservamos.
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Vamos ahora con nuestra salsa. Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana las cebolletas.
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Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las cebolletas junto con el ajo en polvo y la sal. Dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos la harina y cocinamos hasta que no queden restos de harina cruda. Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol.
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Añadimos el caldo de pescado y dejamos a fuego medio un par de minutos. Agregamos el perejil y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos. Retiramos del fuego y trituramos.
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Volvemos a llevar nuestra salsa al fuego y cocinamos un par de minutos a fuego medio. Agregamos las patatas y cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos las albóndigas que teníamos reservadas y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 40 minutos, hasta que las patatas esté.
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Ya tenemos nuestras albóndigas listas, bien calentitas y con un poquito de pan para mojar es una delicia. Espero que os guste.
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