En primer lugar ponemos el horno a calentar a 250 grados. En una fuente de horno ponemos el vino y el agua, encima colocamos el pollo, las patatas lavadas, sin pelar y cortadas a cuadros, untamos la superficie del pollo con la mostaza, regamos con un hilo de aceite, salpimentamos y colocamos los ajos en la superficie, con un corte en el centro. Metemos en el horno en la parte central, con la parte inferior encendida, durante 30 minutos.