Pasta con verduras veraniegas y tahini

En una sartén ponemos las lonchas de jamón y lomo y las hacemos a la plancha hasta que cambién de color. Las sacamos y en la misma sartén echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos tiernos. Cuando empiecen a cambiar de color, echamos los pimientos y calabacín cortados en juliana. Los dejamos a fuego moderado, removiendo de vez en cuando, durante unos minutos. Luego echamos los tomates troceados y el vaso de vino. Subimos el fuego a máximo.

Cuando empieza a burbujear el vino, echamos las hierbas (reservando un par de cucharadas de albahaca fresca), removemos, echamos el jamón y lomo cortado en trocitos, volvemos a remover. Tapamos la sartén, bajamos a fuego lento y dejamos unos 15 minutos a fuego lento.

Cocemos la pasta y rallamos el queso. Destapamos la sartén y agregamos una cucharada de tahini y removemos para que se mezcle muy bien. Escurrimos la pasta y agregamos un poco del agua de la olla a la sartén. Removemos, probamos la salsa y ajustamos sal y pimienta al gusto.

Finalmente apagamos el fuego, agregamos la albahaca. Ponemos la pasta en un plato hondo, dividimos la salsa y la ponemos encima de la pasta, agregamos el queso rallado. ¡Disfrutar con una copa de vino blanco! 🥂