Mezcla el aceite de oliva con el tahini, jugo de limón, ajo rallado y zatar; sala al gusto y reserva.

Pica finamente la cebollita cambray con todo y el tallo.

Retira las semillas del pepino y corta en cuadritos, pica el kiwi en cubos grandes (puedes pelarlo si lo deseas).

Mezcla el pepino con el kiwi y la cebolla, añade el queso feta en cubos.

Al momento de servir, añade el aderezo y espolvorea con hinojo y ajonjolí.