पहले प्याज़ को काट ले।फिर लैससुन को मोटा- मोटा काट लें ।

एक प्लेट में सारे मसाले निकाल लें जैसे मैंने (फ़ोटो) में दिखाया है। और एक कटोरी तेल निकले

कुकर में तेल गरम होने के बाद प्याज़ कटा हुआ डाले और लेहसुन डाले ।फिर मटन डालकर चलाएँ ।

मटन डालने के बाद सारे सूखे मसाले और नमक स्वादानुसार डाले कुकर में

फिर एक गिलास पानी कुकर में डाले। और सात से आठ तेज़ फ़्लेम में सीटी लगाए ।

मटन पकने के बाद कुकर खोले।मटन और मटन का पानी छान कर दोनों अलग कर ले

३एंड१/२कटोरी चावल लिया हे। चावल को अच्छे से पानी से साफ़ कर लें।

कुकर में २ चम्मच तेल डालकर साफ़ किए हुए चावल कुकर में डाले। थोड़ी देर चावल को भूनने के बाद पका हुआ मटन चावल में डाले और स्वादानुसार नमक भी डालकर अच्छे से चलाए।

स्टार्टिंग में जब मटन को उबला था।और पानी को अलग किया था।वही पानी उसे करेगे।३एंड१/२ कटोरी चावल लिया है।वही कटोरी की नाप से पानी साढ़े पाँच कटोरी कुकर में डालेंगे (मसले वाला पानी और जितना भी और पानी ऊपर लगे साढ़े paanch कटोरी)

पानी डालने के बाद कूकर में अच्छे से चलाइए और सिटी २ लगाने के बाद ३ सिटी जेसे आने वाली हो वैसे बंद कर दीजिए।

लीजिए आपके लिए मटन बिरयानी तैयार हो गई है। इसको आप प्याज़ के साथ या दही के रायता के साथ खा सकते हैं