En un cuenco pequeño, combine el pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta negra.

Corte el tofu en trozos de algo más de 6 mm de grosor y colóquelo en el cuenco con agua fría. Presione los trozos de tofu, uno a uno, en la mezcla de pan rallado para que se cubra por todos los lados.

Caliente aceite en una sartén mediana a fuego medio. Cocine los trozos de tofu hasta que queden crujientes por un lado. Agregue un poco más de aceite de oliva, dele la vuelta y dore por el otro lado.

Combine la salsa de tomate, la albahaca, el ajo y el orégano restante. Coloque una capa fina de salsa en un molde cuadrado para hornear de unos 20 cm 2. Disponga los trozos de tofu en el molde. Agregue con una cuchara la salsa restante sobre el tofu. Coloque por encima la mozzarella y las 3 cucharadas de parmesano restantes.

Hornee a 205 ºC (400 ºF) durante 20 minutos.

Deje reposar 10 minutos sobre una rejilla de horno a cierta altura