Caldereta de patatas con callos
restaurantcalangel @cook_1124301
A este plato se le puede llamar de muchas maneras, pero la mas idónea es caldereta, que es lo que se utilizaba antaño, cuando simplemente había un caldero en el hogar de la cocina que es donde estábamos siempre todos reunidos.
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PREPARAREMOS DOS CAZUELAS PEQUEÑAS. EN LA PRIMERA PONDREMOS UN POCO DE ACEITE, Y UNA DE LAS DOS CEBOLLAS BIEN TRINXADAS.
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CUANDO TENGAMOS LA CEBOLLA DORADA PONDREMOS LA GUINDILLA, EL CHORIZO, LA PANCETA, EL PIMENTON, DANDOLE UNAS CUANTAS VUELTAS, AÑADIENDOLE SEGUIDAMENTE, EL SOFRITO Y LOS CALLOS. LA TENDREMOS A FUEGO LENTO UNOS MINUTOS Y APAGAREMOS EL FUEGO.
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EN LA SEGUNDA CAZUELA PONDREMOS TAMBIÉN UN POCO DE ACEITE, EN EL CUAL DORAREMOS LOS DIENTES DE AJOY EL PAN.
- 4
LO RESEVAREMOS Y EN ACEITE LE AÑADIREMOS LA CEBOLLA CORTADA FINAMENTE.
- 5
LO TENDREMOS A FUEGO MEDIO HASTA QUE ESTÉ BIEN DORADA,.
- 6
LE AÑADIREMOS EN ESE PUNTO LAS PATATAS TROCEADAS Y EL CALDO.
- 7
CUANDO LAS PATATAS ESTÉN CASI COCIDAS LE AÑADIREMOS LOS CALLOS, DEJANDOLO COCER MAS O MENOS 10 MINUTOS.
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MIENTRAS PREPARAREMOS UN MAJADO CON LOS AJOS, EL PAN, LAS ALMENDRAS Y EL PEREJIL AÑADIENDOLO A LA CALDERETA Y LISTO.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A restaurantcalangel le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
cocinero de la vieja escuela
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Callos con garbanzos
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