BÁNH MÌ HOA CÚC_phiên bản tròn

Bột mì + Đường + Muối -> Trộn đều (1)

(1) + Men -> Trộn đều (2)

Tạo lỗ trống giữa âu bột (2) rồi cho 3 quả trứng vào (chừa lại 1 ít để quét mặt bánh khi nướng) + hương Vani (3)

Trộn hỗn hợp (3) bằng máy với tốc độ chậm trong 4 phút ➡ khi các nguyên liệu hòa quyện hết với nhau 👉 tăng tốc độ máy lên mức vừa khoảng 7 phút. Nhồi đến khi thấy bột mịn, dẻo, đàn hồi hơn, không dính thành âu nữa & đảm bảo nhiệt độ khối bột không bị nóng tầm 26-27 độ thì mới bắt đầu cho Bơ vào.

Tiếp tục nhồi tốc độ thấp, thỉnh thoảng dùng phới dẹt quét thành âu ➡ khi thấy Bơ đã hòa quyện hết với bột 👉 tăng tốc độ lên mức vừa nhồi đến khi thấy "mặt bột mịn, bóng, kéo màng mỏng không bị đứt" là đạt (Tổng thời gian máy mình nhồi khoảng 30 phút) -> (4).

Bọc kín (4) bằng giấy bạc hoặc giấy nến để ủ ở nhiệt độ phòng 18 ->23 độ trong 30 phút ➡ Sau đó, tiếp tục ủ trong tủ lạnh 2 -> 4 độ C khoảng 13 tiếng (5).

Sau 13 tiếng lấy (5) ra khỏi tủ lạnh. Lúc này khối bột sẽ nở hơn ban đầu & khá cứng ➡ Nhồi tay cuộn tròn & bắt đầu chia khối bột thành 3 phần bằng nhau & bọc các phần bột này bằng bao ni lông để lại trong tủ lạnh khoảng 20 phút.

Xoa bột khô lên tay để chống dính ➡ bắt đầu tạo hình se sợi cho từng khối bột để thắt bím & cho vào khuôn. (Do khuôn Oval mình nhỏ nên mình chia khối bột thành những viên tròn bằng nhau & cho vào khuôn tròn cho nhanh😄😄) (6)

Quét trứng đã được đánh tan lên mặt bánh & phủ hạnh nhân lên trên mặt bánh (7)

Cho (7) vào lò nướng & ngắm nhìn thành quả thôi🤩🤩 (Mỗi lò nướng khác nhau nên các nàng tự set theo kinh nghiệm sử dụng lò riêng của các mình nhé!) 👉👉 CHÚC CẢ NHÀ THÀNH CÔNG 🌹🌹