Lasaña de verduras

En una pota con un poco aceite y a fuego lento ponemos la cebolla picada.

Mientras la cebolla se va haciendo picamos el resto de verduras menos las espinacas.

Echamos la berenjena troceada y después de unos minutos el calabacín el puerro y el ajo picados.

Cuando ya está todo casi hecho añadimos las espinacas y para que se acabe de hacer yo le añadí un poco de leche pero es opcional.

Para la bechamel ponemos a calentar leche a fuego medio con un poco de mantequilla y una pizca de sal y nuez moscada. Una vez caliente vamos añadiendo poco a poco harina para que vaya espesando.

Una vez tenemos la bechamel y el relleno montamos la lasaña. Yo en mi caso las placas de lasaña no hizo falta cocerlas sino sería cocerlas, meterlas en agua fría y luego que sequen en un trapito antes de colocarlas en el molde.

Montamos una capa de placas de lasaña una de relleno otra de placas y luego bechamel y por encima mozzarella. Seguimos haciendo eso hasta que acabemos los ingredientes y rematamos con la última capa de placas de lasaña y encima la mezcla de 4 quesos.

Precalentamos horno, la gratinamos y lista para comer.