Lasaña de verduras

Primero limpiaremos bien las verduras y las picaremos. En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva y le añadiremos la zanahoria.

Un par de minutos después le añadiremos el pimiento y la cebolla.

Unos 5-10 minutos después le pondremos la berenjena y el calabacín. Lo dejaremos hasta que todo esté bien pochado y reservamos.

Añadiremos la bechamel a las verduras que teníamos pochadas y lo dejamos unos minutos para que coja bien el sabor de las verduras.

Cogeremos la fuente de horno en la que vayamos a hacer la lasaña y le pondremos una lámina de pasta en el fondo. Pondremos una primera capa de verduras con bechamel por encima y extenderemos bien.

Pondremos otra capa de pasta y después verduras otra vez. Yo hice tres capas en total. En la última le rallaremos el queso por encima y lo meteremos al horno.

En mi caso fueron 20 minutos a 200ºC que era lo que indicaba el paquete de pasta que usé. Cuando esté lista y el queso gratinado es momento de sacarla y a comer!