Lasaña de verduras

Cocemos el brocoli durante 20 minutos en agua hirviendo. Una vez cocido lo escurrimos y reservamos para más tarde.

Cortamos las verduras para el relleno, el calabacín en rodajas de 1/2 cm, el pimiento rojo en daditos y el puerro en rodajitas finas.

Sofreimos juntos el puerro y el pimiento rojo, cuando esten pochado lo reservamos para luego.

A continuación marcamos las rodajas de calabacín, reservando para luego.

Ahora preparamos la bechamel picando 1/2 cebolla y sofriendola con dos cucharas de aceite de oliva. Una vez sofrita añadimos 1/2 litro de leche, una ralladura de nuez moscada y una poca de sal. Antes de hervir añadiremos la harina poco a poco, tamizandola con un colador.

Untamos un poco de mantequilla a la bandeja donde vallamos a poner la lasaña. Pondremos 4 placas de lasaña, el brocoli troceado, 1/2 pastilla de caldo desmenuzada y 100 ml de nata para cocinar.

Volvemos a poner 4 placas de lasaña y el puerro con los daditos de pimiento rojo.

Ponemos otras 4 placas de lasaña y colocamos las rodajas de calabacín, la 1/2 pastilla de caldo restante desmenuzada y los 100 ml de nata sobrante.

Solo nos queda poner las 4 últimas placas de lasaña y por encima echaremos la bechamel preparada anteriormente. Cubrimos de queso parmesano rallado.

Lo dejaremos en el horno durante 30 minutos habiendo precalentado éste a 200 grados.