কাশ্মীরি আলুর দম(kashmiri aloor dum recipe in Bengali)

আলু হাফ করে কেটে তার মধ্যে ফুটো ফুটো করে নেব এবং ডুবো সরষের তেলে ভেজে তুলে রাখবো।

কড়াই সর্ষের তেল দিয়ে তাঁর গরম হলে তাতে বড় এলাচ দারুচিনি সাজিরে ও হিং দেবো।

কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো অল্প জলে গুলে এই মিশ্রণটি এরপরে কড়াই এ দিতে হবে। টকদই মৌরি গুঁড়া এবং আদা গুঁড়ো একত্রে মিশিয়ে রাখতে হবে।

লঙ্কাগুঁড়ো করায় দিবার পর একটু কোষের এই টক দই এবং মসলার মিশ্রণটি কড়াই দিয়ে দেব। সমানে নাড়তে হবে নয়তো দই ফাটাফাটা হয়ে যাবে ।সাথে নিতে হবে স্বাদমতো নুন,চিনি।

মসলার কাঁচা ভাব কেটে তেল ছাড়তে শুরু করলে আগের থেকে ভাজা আলু এবং পরিমাণমতো জল দেব। গ্যাস কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দেব মোটামুটি 15 মিনিট।

গ্রেভি ঘন হয়ে মাখোমাখো হলে নামিয়ে নেব এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করব। কাশ্মীরি আলুর দম একেবারে রেডি। আলুর এই সুস্বাদু রেসিপিটি অবশ্যই বাড়িতে তৈরি করুন।