En un una sartén, salteamos nuestras verduras hasta que suelten sus jugos. Salpimentamos. Luego colocamos la carne cortada a cuchillo (el pedazo del cuadril),bien. Y

Después incorporamos las papas hervidas y ya cocinadas previamente, al igual que los huevos, a la preparación anterior. Dejamos enfriar bien nuestro relleno.

Por último comenzamos a amar nuestras empanadas, colocando en el centro de cada empanada una porción del relleno previamente hecho, y luego con la ayuda de un poquito de agua, que pincelaremos alrededor de los costados de la empanada, vamos cerrando de a poco los extremos y haciendo despacio nuestro repulgue. Repetir este paso para cada empanada hasta terminar. Colocar las empanadas ya armadas en una fuente para horno, pincelarlas con un poco de huevo batido.