Ensaladilla rusa Jorgette con pechuga de pollo
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- 1
Lavar los trozos de pechuga de pollo, la zanahoria, la cebolla pelada y las pencas de apio cortadas por la mitad.
- 2
Acomodar todo en una olla y cubrir con dos dedos más de agua. Echar la sal necesaria y asentar la olla sobre el fuego. Cuando sube las impurezas, quitar con una espumadera, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 30 minutos.
- 3
Lavar las patatas, acomodar en una cazuela y cubrir con agua. Agregar una cucharada sal gruesa de roca y asentar la cazuela sobre el fuego.
- 4
Cuando empieza hervir, tapar la cazuela y dejar cocinar 20 hasta 30 minutos o hasta que las patatas este cocidas.
- 5
Pelar las patatas y cortar en dados pequeños.
- 6
Cocinar 10 minutos dos huevos. Apartar del fuego y aclarar con agua fría bajo el grifo. Reserva.
- 7
Echar los guisantes y las habas congelados en un cazo. Cubrir con agua fría. Asentar el cazo sobre el fuego y dejar cocinar 10 minutos o hasta que estén cocidos. Apartar del fuego, verter en un colador. Aclarar con agua fría bajo el grifo. Reserva.
- 8
Picar los pepinillos agridulces bien escurridos y pelar los granos de haba cocida.
- 9
Apartar la olla del fuego pasados los 30 minutos y sacar la carne y las hortalizas en un plato para que se enfríe. Retirar la cebolla y las pencas de apio.
- 10
Picar la carne y las zanahorias (reserva algo para la decoración) en trozos pequeños.
- 11
Reunir todos los ingredientes en un bol grande. Incorporar poco a poco la mayonesa ligera, mole granos de pimienta negra, añade el zumo de lima, el jengibre en polvo, el ajo seco y la sal necesaria. Mezclar con suavidad los ingredientes.
- 12
Picar las claras de huevo y rallar las yemas sobre la ensalada. Decorar con la clara y la zanahoria reservada. Tapar con film transparente y guardar en la nevera para 4 horas.
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