Galletas de mantequilla de cacahuete

Name: Galletas de mantequilla de cacahuete
Yield: 45 uds aprox.
Cuisine: españolas
Ingredients: 90 gr azúcar moreno; 90 gr azúcar blanco; 115 mantequilla sin sal; 225 gr mantequilla de cacahuete; 1 huevo; 180 gr harina de trigo; 1/2 cucharadita sal; 1/2 cucharadita levadura Royal; 1/2 cucharadita esencia de vainilla

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni

Vilanova del Vallès (Barcelona)

Estas galletas son todo un descubrimiento. Tienen un increíble sabor y quedan con una textura que se desahace en la boca. Van a mi lista de favoritas. Son ideales para tener a mano en casa, en la oficina o para regalar. Espero que os gusten tanto como a mi.
He hecho la masa en la MC, pero os indico también como hacerla sin ella.

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Ingredientes

1 hora aprox.

45 uds aprox.

90 grazúcar moreno
90 grazúcar blanco
115mantequilla sin sal
225 grmantequilla de cacahuete
1huevo
180 grharina de trigo
1/2 cucharaditasal
1/2 cucharaditalevadura Royal
1/2 cucharaditaesencia de vainilla

Paso a paso

1 hora aprox.

1

Ponemos en el vaso de la MC los dos tipos de azúcar y la mantequilla. Programamos 30 seg./vel. 4. Sin robot: poner en un bol y batir con varillas eléctricas hasta que la mezcla se vea cremosa.
2

Añadir al vaso de la MC, el resto de ingredientes y programar 30 seg./ Vel. 5. Sin robot: añadir al bol el huevo y batir hasta integrar. Incorporar la mantequilla de cacahuete y la vainilla y mezclar. Por último añadir tamizada la harina, con la sal y la levadura. Y mezclar. Amasar un poco con las manos hasta que adquiera textura como de plastelina.
3

Precalentar el horno a 180°C con calor de arriba y abajo.
4

Sacamos la masa del bol y vamos haciendo bolitas como del tamaño de una nuez. Yo las voy pesando para que sean iguales y se horneen por igual. Las hago de 15 gramos cada una.
5

Ponemos las bolitas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar una separación de unos 2 cm entre ellas. (Tuve que hacer 3 tandas de horneado).
6

Aplastamos ligeramente cada una con un tenedor para que quede la marca.
7

Hornear de 15-18 minutos.
8

Enfríar sobre una rejilla. Recordad que al salir del horno las galletas están blandas, por lo que no debemos tocarlas, ya que se romperían. Al enfriarse adquieren la consistencia perfecta.
9

Una vez frías ya las podéis guardar en un recipiente hermético.

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Cooksnaps (1)

Mate Amargo 🧉🍪

¡Tremendas! 🤤 No puedo creer lo que es esta receta. El tiempo que hace que busco algo así, de mantequilla de cacahuete, y nunca me convenció nada. Estas son sublimes! La masa es un placer trabajarla y comerlas... 😋 Son maná del cielo! Gracias Encarni bonita, por compartir este tesoro de receta. Ya la voy a publicar con tu nombre para que me quede en el recetario. 🤗 😘

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Comentarios (2)

EsterOM @esterom

martes, 14 de julio de 2020 a las 07:33 AM

Deliciosas 🤤!!!!!!!!!!!!!

Escrita por

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni

lunes, 13 de julio de 2020 a las 09:16 AM

Vilanova del Vallès (Barcelona)

Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati