Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate

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España.

Estas galletas son típicas en Estados Unidos y tienen una textura blandita por la mantequilla de cacahuete.
Podemos añadir frutos secos en vez de las pepitas de chocolate, que también quedarán bien.
Autor: Laura Motos

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Ingredientes

15 minutos
12 raciones
  1. 40 gmantequilla a temperatura ambiente
  2. 65 gmantequilla de cacahuete
  3. 75 gazúcar moreno
  4. 50 gazúcar blanco
  5. 70 gharina
  6. 1huevo
  7. 40 gpepitas de chocolate o trozos de chocolate (50 % cacao)
  8. 1/2 cdtsextracto de vainilla (2,5 g)
  9. 1 cdtsleche semidesnatada (5 g)
  10. 1/4 de cdtsbicarbonato sódico (1 g)
  11. 1/4 de cdtslevadura química (1 g)
  12. 1 pizcasal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Precalentar el horno a 175 ºC

  2. 2

    Mezclar la mantequilla y la mantequilla de cacahuete.

  3. 3

    Con una batidora de varillas, batir la mantequilla con el azúcar blanco hasta que esté esponjoso, añadir el azúcar moreno y batir hasta que esté bien mezclado.

  4. 4

    Añadir el huevo y mezclar hasta que se integre.

  5. 5

    Añadir la leche y la vainilla y mezclar.

  6. 6

    Añadir la harina, la levadura y el bicarbonato, mezclar y añadir el chocolate.

  7. 7

    Dejar reposar la masa en el frigorífico 15 minutos

  8. 8

    Formar bolitas con una cuchara y ponerlas sobre una bandeja forrada con papel vegetal.

  9. 9

    Hornear durante unos 10 minutos, hasta que veamos que se empiezan a dorar.

  10. 10

    Dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

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Somos Amparo Pastor, Irene Guirao, Lorenzo Gómez, Zaira Muela, Mª Jose Pons, Laura Motos; estudiantes de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Alicante.
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